كيفية عمل فطيرة كرانبل في فرن هولندي





ما الذي ستحتاجه لصنع الفطيرة

  • ورق زبدة
  • عجينة فطيرة محضرة لفطيرة 9 إنش
  • 3 أكواب تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح (حوالي خمسة تفاحات)
  • 3 أكواب من التوت البري الطازج: 2 كوب مفروم خشن ، 1 كوب كامل
  • 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم
  • 1 1/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 3 ملاعق كبيرة من التابيوكا سريعة التحضير
  • 1 بياض بيضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. سكر للغبار

ما الذي ستفعله لعمل الفطيرة

  1. يحضر10 بوصةفرن هولندي على طراز المعسكر عن طريق قطع دائرة من ورق البرشمان يتم وضعها في قاع الفرن. (الفرن مقاس 10 بوصات - مقابل 12 بوصة - يحاكي حجم صينية الفطيرة النموذجية.) قص قطعة من ورق البرشمان يبلغ طولها حوالي 24 بوصة. قسّم الرق إلى أربعة شرائط بالطول لإنشاء شرائط بعرض 4 بوصات وطول 24 بوصة. اطوِ كل شريط من المنتصف بالطول. ضعي منتصف الشرائح في وسط الفرن ، ولفي الأطراف لأعلى وعلى حافة الفرن. تأمين مع مشابك الغسيل. ضع رقًا مستديرًا على الشرائح في قاع الفرن.
  2. افردي إحدى عجائن الفطيرة الجاهزة للخبز. ضعي العجينة في قاع الفرن مع توسيطها بحيث تظهر الحواف بالتساوي حول الفرن.
  3. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح. ضع في وعاء كبير. أضف كوبًا من التوت البري الكامل إلى التفاح. يقطع الكوبين المتبقيين من التوت البري تقريبًا ويضاف إلى التفاح. امزج في البقان.
  4. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والقرفة وجوزة الطيب والتابيوكا. اثارة معا.
  5. يُضاف مزيج السكر إلى وعاء مع التفاح والتوت البري. قلبي حتى تمتزج جميع المكونات.
  6. تُسكب حشوة التوت البري والتفاح في عجينة الفطيرة في الفرن الهولندي.
  7. ضعي ما تبقى من عجينة الفطيرة فوق حشوة التفاح والتوت البري. يجب أن يتم طي شبر واحد من العجين وتثبيته خلف حافة القشرة السفلية. ضعي العجينة العلوية في العجينة السفلية. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل قطع في القشرة العلوية لتنفيس البخار من الفطيرة.
  8. اخلطي بياض البيض مع ملعقة كبيرة من الماء حتى يصبح رغويًا. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتغطية الجزء العلوي بخليط البيض ، ثم رشه بالسكر.
  9. اخبزيها على حرارة 400 درجة لمدة 40-50 دقيقة عن طريق وضع 17 فحمًا ساخنًا على الغطاء وثمانية في دائرة أدناه. تتم الفطيرة عندما تنفجر الحشوة من خلال مركز الفطيرة ويكون الجزء العلوي ذهبي اللون.
  10. نرفع الفرن عن النار ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق. املأ الحاوية بماء الصنبور وضع الفرن في الماء ، وتأكد من وصول مستوى الماء إلى منتصف الفرن. اترك الفرن يبرد لمدة 10 دقائق. أخرج الفرن واسكب نصف الماء. أضف الثلج ، ثم تحقق مرة أخرى للتأكد من أن مستوى الماء / الثلج يصعد إلى منتصف الفرن. تحقق بشكل متكرر لإزالة الماء واستبداله بالثلج حسب الحاجة لتبريد الفطيرة. فطيرة البرد لمدة ساعة.
  11. مرري سكين طاولة حول حافة الفطيرة لتحريرها من الفرن. باستخدام رافعات الخبز ، أخرجي الفطيرة من الفرن وضعيها على طبق. اسحب شرائط المخطوطات. يقطع ويقدم.

شكر خاص لليزلي وستيف لوفيت texasironchef.com