كيف تطبخ بفرن عاكس

عاكس -1


قد تكون الأفران الهولندية ضرورية للطهي الكشفي مثل الإسكافيون اللذيذ اللذيذ الذي يصنعونه ، ولكن عليك أن تكون مجنونًا لتحمل أحد أوزان الرصاص التي يبلغ وزنها 20 رطلاً في رحلة طويلة على الظهر.

لا تخافوا. لا يزال من الممكن الحصول على الأطعمة المخبوزة منزليًا - بما في ذلك البيتزا والدجاج بالبقسماط وفطيرة التوت الأزرق والبسكويت الطازج من الفرن برقائق الشوكولاتة - حتى عندما تكون على بُعد أميال من مقطورة القوات.

عادة ما يزن الفرن العاكس رطلًا أو اثنين فقط ، وهو بديل فعال. يشبه الفرن صندوقًا مربعًا مقطوعًا قطريًا إلى نصفين مع وجود رف في المنتصف لحمل الطعام. يتم فكها وتخزينها في كيس ، إنها بحجم دفتر ملاحظات من موضوع واحد.

تباع الأفران الكاملة بحوالي 60 دولارًا عبر الإنترنت ، حيث يمكنك أيضًا العثور على خطط لصنع أفران بأشكال وأحجام مختلفة من الصفر باستخدام بعض اللمعان المعدني الخفيف ، وعدد قليل من القضبان وحفنة من دبابيس القضبان.


عاكس -2

تنتقل الطاقة المشعة من نيران المخيم الصاخبة إلى الفرن ، وتضرب الزاوية العلوية والسفلية للفرن وترتد نحو الطعام على الرف ، حيث يمتص الطعام الطاقة ويخبز. يعمل الفرن بشكل أفضل على بعد بضع بوصات من النار.


يقول إيجل سكاوت مايكل ميلاتسو من فرقة 1570: 'قد يكون من الصعب التأكد من بقاء الفرن مستويًا وقريبًا بدرجة كافية من النار حتى يتم طهي الطعام في الخلف ولكن ليس قريبًا جدًا بحيث يحترق الطعام الموجود في المقدمة' في هيرندون بولاية فرجينيا. 'الأفران العاكسة غير تقليدية ، ولكنها ممتعة في الاستخدام ، وممتعة للحصول على ردود أفعال المعسكر الآخرين أيضًا ، ومن الرائع حقًا أن تكون متاحة كخيار.'

يوجد وقت ومكان مناسبان لكل شيء ، بما في ذلك الأفران العاكسة.


يقول براندون تيمبروك ، أحد الكشافة مع القوات 1570: 'إنها رائعة للاستخدام في يوم بارد أو عندما تقوم بإشعال حريق عملاق في حفل إطلاق نار المخيم. كل ما تحتاجه هو حريق هدير وأنت مستعد خبز.'

بحكم طبيعتها ، الأفران العاكسة ليست مناسبة لكل مخيم. حظر الحرائق الأرضية سيبقيها مكتظة. قوالب الفحم وغاز البروبان لن تعمل معها أيضًا. تحتاج الأفران العاكسة للحرارة المشعة من اللهب القوي من حريق الخشب.

فيما يلي بعض الأطباق التي يمكن لـ Troop 1570 صنعها بفرن عاكس.

بيري فطيرة

عاكس 3


  • 2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2⁄3 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 5 ملاعق كبيرة ماء
  • 5 إلى 6 أكواب من التوت
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 كوب سكر بني
  • 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة

ضع الدقيق والملح في وعاء. اخلطي السمن جيدًا. رشي ملعقة كبيرة في الماء في كل مرة ، واخلطي حتى يصبح الطحين رطبًا وتنظف العجينة جانب الوعاء تقريبًا. اجمع العجينة على شكل كرة واقسمها إلى نصفين. شكلي نصف العجينة على شكل دائري مفلطح وطبقيها بين ورقتين من ورق الشمع المطحون. افردي العجينة المغطاة بالورق حتى تصبح أكبر بوصتين من صينية الفطيرة المقلوبة. قم بإزالة ورقة واحدة من ورق الشمع برفق. تُخفّف العجينة في قالب الفطائر بحيث يكون جانب العجين لأسفل ، ويُقشر الورقة الثانية من ورق الشمع. كرر ذلك بالنصف الثاني من العجين ، لكن بدلاً من وضعها في المقلاة ، اتركها جانبًا.

قلّب معًا أربع ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر البني والملح من أجل الحشوة. يُسكب فوق التوت في وعاء ويُقلب المزيج برفق. يُسكب مزيج التوت في مقلاة ويُنقط بالزبدة. غطي العجينة بحذر للحصول على القشرة العلوية. اقرص حواف العجين بالكامل حول الفطيرة لإغلاقها ، ثم اقطع الشقوق في الجزء العلوي للسماح للبخار بالخروج.

ضعه على الرف الأوسط مع الفرن بالقرب من اللهب العالي. اقلب الفطيرة بحذر كل 15 دقيقة أو نحو ذلك لتشجيع الخبز المتساوي. أزلها عندما تصبح القشرة بنية. اتركي الفطيرة لتبرد قبل التقديم.

براوني

  • 1 كوب سكر
  • نصف كوب سمن
  • 2 بيض
  • ½ كوب دقيق
  • 2 مربعات مخبوزة شوكولاتة مذابة
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا
  • قليل من الملح

تخلط المكونات جيدًا وتسكب في مقلاة مربعة مدهونة بالزبدة مقاس 8 بوصات. اخبزيها حتى تدخلي السكين في البراونيز وتخرج نظيفة.

خبز النقانق

عاكس 4

  • 1 رطل نقانق مطحونة
  • 1⁄2 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • 1 علبة عجينة خبز 'جاهزة للخبز' أو Pillsbury
  • قشرة البيتزا

اطبخي السجق حتى ينهار. بالوعة. افردي العجينة. وزعي النقانق والجبن على العجينة. اسحبها للأعلى؛ ختمها. اخبزيها لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى ينضج الخبز بالكامل. (ملاحظة: قد يكون الرغيف الكامل كبيرًا جدًا بالنسبة للفرن العاكس. ضع في اعتبارك تقطيع الرغيف النهائي إلى نصفين لعمل رغيفين أصغر.)

بسكويت

  • 3 أكواب طحين
  • 6 ملاعق كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 6 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 كوب حليب

تخلط المكونات جيدا. افردها على سطح مغطى بالدقيق. يُقطع البسكويت ويُخبز حتى يصبح لونه بنيًا وقاسيًا ، وعند إدخال شفرة السكين في البسكويت يصبح نظيفًا.

بيتزا بان

عاكس - 5

  • 1 علبة بيتزا جاهزة للخبز
  • 1 جرة صلصة بيتزا
  • 1 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • الإضافات ، مثل السجق الإيطالي ، شرائح البيبروني ، الفلفل الأخضر ، البصل ، الفطر

قسّمي قشرة البيتزا وضعيها في صينيتين بحجم 9 بوصات. انشر العجينة بصلصة البيتزا. ضعي الجبن فوقها. أضف الطبقة المرغوبة. اخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا ، حتى تصبح حافة القشرة ذهبية اللون.

بسكويت رقائق الشوكولاتة بالشوكولاتة

  • 2½ كوب دقيق
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1 كوب سكر بني غامق ، معبأ
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 كوب زبدة طرية
  • 3 بيضات
  • 2 ملاعق صغيرة فانيليا
  • 2 كوب (12 أونصة) رقائق شوكولاتة نصف حلوة

يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح ومسحوق الكاكاو ويُمزج جيدًا. في وعاء منفصل ، اخلطي السكريات جيدًا ثم أضيفي الزبدة واخفقيها لتكوين عجينة حبيبية. يضاف البيض والفانيليا ثم يخفق حتى يضيء. يُضاف خليط الدقيق ورقائق الشوكولاتة ثم يُمزج حتى يتجانس. تُسقط بالملعقة على ورقة بسكويت غير مدهونة. اخبز حتى تخرج شفرة السكين نظيفة.

القبض على القلب (التفاح والموز المخبوز)

عاكس - 6

  • 4 تفاحات
  • 4 حبات موز
  • 3⁄4 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1⁄2 زبدة
  • 1 كوب ميني مارشميلو (اختياري)

قطعي التفاح والموز إلى شرائح وضعيهما في قالب الكيك. انشر السكر البني والقرفة بالتساوي على الفاكهة. ضعي كعكات من الزبدة فوق السكر البني. اخبز حوالي 15 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، ضعي أعشاب من الفصيلة الخبازية واخبزيها حتى تذوب وتحمر في الأعلى.

كيك الأناناس المقلوب

  • 3 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 كوب سكر
  • 1/3 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب عصير أناناس
  • 4-8 شرائح أناناس
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 4-8 كرز ماراشينو
  • 1 كوب دقيق
  • نصف كوب سكر بني

دهن صينية الخبز بالدهن. رتبي حلقات الأناناس لتغطي قاع المقلاة. ضع حبة كرز في ثقب حلقة كل حبة أناناس. رشي السكر البني بالتساوي على الأناناس. اخلطي السكر والطحين والبيكنج بودر والملح جيدًا ثم أضيفي البيض وعصير الأناناس والفانيليا. اضرب حتى يصبح الخليط ناعمًا. يُسكب المزيج بالتساوي فوق حلقات الأناناس والسكر البني. اخبزيها حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. اقلبها على لوح التقطيع.

رغيف الخبز

  • 1/8 كوب ماء دافئ
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 عبوة خميرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب حليب
  • 2 إلى 3 أكواب دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة

صب الماء الدافئ فوق الخميرة في وعاء. سخني الحليب إلى نفس درجة حرارة الماء (حوالي 105 درجة). أضيفي الحليب الدافئ والزبدة والسكر والملح و 2 كوب دقيق. اضرب بقوة لمدة دقيقة واحدة على الأقل لعمل عجينة سميكة وخشنة ولذيذة ، وليست قاسية بما يكفي لتحافظ على شكلها. قلّب كمية كافية من الدقيق المتبقي ، نصف كوب في المرة الواحدة ، حتى يصبح عجينًا صلبًا ولكن ليس جافًا. يجب أن تأخذ كل شيء ما عدا حوالي نصف كوب من الدقيق. قم برش لوح التقطيع وعجن العجينة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم اتركها لمدة 10 دقائق لامتصاص الرطوبة. ثم اعجن لمدة 6-10 دقائق أخرى حتى تحصل على كرة ناعمة. دهن وعاء وضعي العجينة فيه ، مع التأكد من أن العجين مدهون في كل مكان. يغطى ويترك حتى يتضاعف ، ساعة أو ساعتين. ثم دهن صينية الخبز بالدهن. اضرب بالعجين واعجن لمدة دقيقة أو نحو ذلك لإخراج الهواء منه. ثم وزعي العجينة بالتساوي في صينية الخبز. اخبز لمدة 45-50 دقيقة.

الشوكولاته باوند كيك

  • زيت نباتي للقلي
  • طحين للقلي
  • 1 عبوة من طعام الشيطان أو خليط كعكة الشوكولاتة
  • 1 عبوة خليط بودنغ شوكولاتة سريع التحضير
  • 4 بيضات
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • نصف كوب ماء دافئ
  • نصف كوب زيت نباتي

يُغطى المقلاة بالزيت النباتي ثم يُرش بالدقيق. يرج الطحين الزائد ثم يوضع جانباً. اخلطي خليط الكيك مع خليط البودينغ والبيض والقشدة الحامضة والماء والزيت. وفاز أيضا. يجب أن يبدو الخليط سميكًا ومدمجًا جيدًا. يُسكب المزيج في المقلاة ويُسكب فوقه. اخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة. يجب أن تنسحب الكعكة بعيدًا عن جوانب المقلاة ويجب أن تعود للخلف عند الضغط عليها برفق. يجب أن يخرج المسواك نظيفًا. تبرد قبل 20 دقيقة من الإزالة. ثم قم بفكها بسكين وإزالتها عن طريق قلبها على طبق.